Przed gotowaniem soczewicy, zarówno czerwonej, jak i zielonej, należy ją dokładnie posortować i umyć. Proces gotowania można ułatwić mocząc soczewicę w zimnej wodzie przez kilka godzin. Podczas gotowania ważne jest dodanie soli, octu lub soku z cytryny, aby zapobiec rozpadaniu się soczewicy.
Według szefów kuchni restauracji czas gotowania soczewicy czerwonej i żółtej jest krótszy niż soczewicy zielonej. Niezależnie od tego, jak długo gotujesz zieloną soczewicę i trzymasz na kuchence czerwoną i żółtą soczewicę przez ten sam czas, soczewica może się stopić i zniknąć. Dlatego należy pamiętać, że soczewica czerwona gotuje się około 35 minut, a soczewica zielona 45-50 minut. Aby sprawdzić twardość soczewicy podczas gotowania, można wziąć kilka sztuk łyżką i sprawdzić jej twardość.
Jak zwiększyć smak soczewicy?
Podczas gotowania zupy lub gulaszu z soczewicy użycie bulionu warzywnego lub drobiowego oferuje bogate możliwości zarówno pod względem zdrowotnym, jak i smakowym. Dodatkowo dodanie ziemniaków, marchwi i selera do wody z gotowania może poprawić smak.
Unikanie używania mąki do regulacji konsystencji zupy i zamiast niej używanie ziemniaków, marchwi i selera zapewni smaczniejszy efekt.