Ciało; Potrzebuje żelaza do tworzenia czerwonych krwinek, komórek mięśniowych i wielu enzymów. Organizm może zapewnić odpowiednią podaż żelaza dzięki zbilansowanej diecie bogatej w żelazo.
W przypadkach, gdy żelazo nie jest dostarczane w wystarczających ilościach, może wystąpić niedobór żelaza. Wiąże się to z wieloma problemami zdrowotnymi.
Dlatego ważne jest, aby wybierać produkty bogate w żelazo i przestrzegać pewnych zasad codziennego odżywiania.
Ekspert dietetyk Nur Sinem Türkmen stwierdziła, że żelazo może być magazynowane w organizmie i stwierdziła: „Organizm potrzebuje żelaza do szeregu procesów metabolicznych, takich jak tworzenie krwi i dostarczanie tlenu do komórek. Odgrywa rolę w transporcie tlenu we krwi, magazynowaniu tlenu w mięśniach, produkcji hormonów, pomaganiu w tworzeniu enzymów, wspieraniu odporności na infekcje i wzmacnianiu układu odpornościowego. Żelazo jest minerałem, który może być magazynowany w organizmie. Około 60 procent żelaza jest magazynowane we krwi (hemoglobina), 25 procent jest magazynowane w wątrobie, śledzionie i szpiku kostnym (ferrytyna i hemosyderyna), a pozostałe 15 procent jest związane z białkami mięśniowymi (mioglobiną) i enzymami. „Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza z pożywienia” – powiedział.
UWAGA WEGETARIANIE I WEGANI!
Organizm nie jest w stanie sam wyprodukować żelaza, dlatego pozyskuje je z pożywienia. Wskazując, że niedobór żelaza może wystąpić na skutek niedożywienia lub chorób, Türkmen stwierdził: „Jeśli niedobór żelaza wynika z niewystarczającej podaży żelaza w pożywieniu, osoby dotknięte chorobą powinny zmienić swoją dietę, aby wchłonąć wystarczającą ilość żelaza. Niedobór żelaza może często wystąpić po utracie krwi (na przykład po operacji, oddaniu krwi lub krwawieniu menstruacyjnym). Niedobór żelaza może przekształcić się w anemię z niedoboru żelaza. Może to również odnosić się do choroby, która nie pozwala na odpowiednie tworzenie krwi z powodu trwałego niedoboru żelaza. Grupy ryzyka niedoboru żelaza obejmują: Wegetarianie, weganie, dzieci, nastolatki, kobiety z obfitymi krwawieniami miesiączkowymi, kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby z przewlekłą chorobą jelit utrudniającą wchłanianie żelaza, taką jak choroba Leśniowskiego-Crohna lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego, a także pacjenci stosujący leki mogące zaburzać wchłanianie żelaza. „Niedobór żelaza może powodować wiele objawów” – powiedział.
KARMA ZWIERZĄT ZAWIERA DUŻĄ ZAWARTOŚĆ ŻELAZA
Pokarmy zawierające żelazo, minerał występujący naturalnie w wielu produktach spożywczych, są następujące:
- Pokarmy dla zwierząt, takie jak czerwone i białe mięso, ryby i owoce morza
- Rośliny strączkowe, owoce, orzechy, zboża i warzywa
- Owoce najbogatsze w żelazo to suszone owoce, zwłaszcza figi i morele. Wątroba zawiera również duże ilości żelaza.
- Rośliny również zawierają duże ilości żelaza, ale są one wchłaniane przez organizm w mniejszym stopniu niż żelazo znajdujące się w mięsie lub rybach.
- Nasiona sezamu, tahini, orzechy laskowe, pistacje, orzechy nerkowca, owies, suszone morele i rodzynki należą do pokarmów roślinnych o wysokiej zawartości żelaza.
- Podroby, drób, zwłaszcza indyk, ryby i owoce morza
- Jajka, produkty mleczne, ciemnozielone warzywa liściaste, produkty pełnoziarniste i owoce
- Bogate w żelazo są także przyprawy takie jak tymianek, kminek, curry, imbir czy kolendra.
- Aby zwiększyć wchłanianie żelaza pochodzenia roślinnego w organizmie, należy je spożywać z pokarmem bogatym w witaminę C (np. pomidorami, kiwi, owocami cytrusowymi).
Z drugiej strony, jeśli zwraca się uwagę na zbilansowaną i świadomą dietę, zapotrzebowanie na żelazo zwykle pokrywane jest świeżą żywnością. Korzystne jest wspomaganie wchłaniania żelaza za pomocą różnych pokarmów. Można na przykład pić sok pomarańczowy bogaty w witaminę C lub spożywać do posiłku sałatkę z dużą ilością cytryny.
