Uniwersytet Üsküdar Wydział Nauk o Zdrowiu Katedra Bezpieczeństwa i Higieny Pracy Wykładowca Doc. Dr. Müge Ensari Özay dokonał ważnych ocen dotyczących patelni teflonowych, które są często używane w kuchni. Stwierdzając, że kwas perfluoroalkilowy, czyli C8, używany do produkcji teflonu, nie jest już używany, ponieważ powoduje raka i zwiększa ryzyko poronienia u kobiet, eksperci stwierdzają, że teflonowe patelnie stwarzają zagrożenie dla zdrowia, uwalniając toksyczne chemikalia do powietrza w wyniku przegrzania z powodu różnych składników użytych w ich zawartości. doc. Dr. Müge Ensari Özay ostrzega, że po wdychaniu oparów mogą wystąpić przejściowe objawy grypopodobne, takie jak dreszcze, gorączka, ból głowy i ciała. Özay zaleca, aby nie używać szczególnie zużytych i porysowanych patelni teflonowych, ponieważ tworzą one substancje rakotwórcze, unikać używania twardych przyborów, które rysują powierzchnię, oraz używać niewielkiej ilości oleju przed gotowaniem, aby zapobiec zarysowaniom.
Stwierdzając, że chociaż patelnie teflonowe są używane od lat, ich szkodliwy wpływ wciąż jest badany, dr hab. Dr. Müge Ensari Özay powiedział: „Złożono pozwy przeciwko patelniom teflonowym z powodu szkód, jakie wyrządzają one zdrowiu publicznemu. W jednym z takich przypadków w 2005 roku amerykańska Agencja Ochrony Środowiska nałożyła na firmę grzywnę za ukrywanie przez dziesięciolecia zagrożeń dla zdrowia związanych z substancją znaną jako C8, kluczowym składnikiem w produkcji teflonu. Wiadomo, że substancja C8, znana również jako PFOA (kwas perfluoroalkilowy), używana do produkcji teflonu, powoduje raka. W 2006 roku EPA potwierdziła, że PFOA znajduje się w prawdopodobnej klasyfikacji rakotwórczej dla ludzi. Można powiedzieć, że zwiększa ryzyko poronienia u kobiet, a także raka”. powiedział.
doc. Dr. Müge Ensari Özay powiedział: „Jednak PFOA nie jest już obecnie używany w produkcji teflonu. Chociaż z produktów teflonowych usunięto PFOA, stosuje się inne składniki chemiczne, a mianowicie PFAS (substancje per- i polifluoroakrylowe). Te składniki produktów teflonowych mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Trwają badania mające na celu lepsze zrozumienie natury tych składników i ich wpływu na organizm ludzki”. powiedział.
doc. Dr. Müge Ensari Özay powiedział: „Jednak PFOA nie jest już obecnie używany w produkcji teflonu. Chociaż z produktów teflonowych usunięto PFOA, stosuje się inne składniki chemiczne, a mianowicie PFAS (substancje per- i polifluoroakrylowe). Te składniki produktów teflonowych mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Trwają badania mające na celu lepsze zrozumienie natury tych składników i ich wpływu na organizm ludzki”. użył sformułowania.
Podkreślając, że przy korzystaniu z patelni teflonowych należy wziąć pod uwagę kilka punktów, dr hab. Dr. Müge Ensari Özay wymieniła swoje zalecenia w następujący sposób:
- Nie należy używać szczególnie zarysowanych i zużytych patelni, ponieważ tworzą one „substancje rakotwórcze”.
- Należy zadbać o dobry system wentylacji, aby opary wydzielające się podczas gotowania nie były wdychane.
- Unikaj używania metalowych i twardych przyborów, które mogą porysować powierzchnię teflonowych garnków i patelni,
- Należy zminimalizować czas kontaktu żywności z metalami w garnkach i patelniach.
- Przed użyciem pojemników teflonowych należy użyć niewielkiej ilości oleju, aby zapobiec zarysowaniu.
- Naczynia kuchenne należy również dokładnie czyścić za każdym razem, aby zapobiec rozwojowi bakterii i zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.