Konsultant ds. zdrowego życia Neslihan Sipahi udzielił informacji na ten temat. Oprócz właściwego doboru spożywanych przez nas pokarmów; przygotowanie, gotowanie i przechowywanie mają również wpływ na odbicia w naszym ciele. Wpływ sposobu gotowania na indeks glikemiczny jest szczególnie ważny dla diabetyków. Indeks glikemiczny pokazuje wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Ponieważ wpływ indeksu glikemicznego jest równoczesny z ich trawieniem w jelitach, szybkie trawienie pokarmów powoduje reakcję o wysokim indeksie glikemicznym i znacznie szybciej podnosi poziom cukru we krwi. Z tego powodu nie zaleca się spożywania produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Konsultant ds. zdrowego trybu życia, Neslihan Sipahi, powiedział: „Kiedy odpowiednia żywność nie jest przygotowywana w odpowiednich warunkach, może mieć nieoczekiwane skutki. Przeprowadzono wiele badań na ich temat i określono właściwe techniki gotowania. Chociaż zdrowe metody gotowania różnią się w zależności od potraw, ogólnie najbardziej zalecanymi metodami są gotowanie, pieczenie i grillowanie.
metoda gotowania; Jest to bardzo odpowiednia metoda gotowania, szczególnie dla diabetyków i osób zdrowo się odżywiających. Ponieważ nie zawiera żadnego dodatku oleju ani sosu, jest przetwarzany z własnym sokiem żywności i normalną wodą. Ale rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę w metodzie gotowania, jest to, że indeks glikemiczny żywności wzrasta w miarę jej gotowania. Z tego powodu zaleca się, aby czas gotowania potraw bogatych w skrobię (np. ziemniaków) był krótki. W niektórych krajach stosuje się metodę półgotowania, aby uzyskać większą efektywność z produktów bogatych w skrobię. Jest to proces gotowania żywności przez krótszy niż zwykle czas poprzez wrzucenie jej do wrzącej wody. Ważne jest, aby nie rozlać wrzącej wody, aby zapobiec utracie witamin i minerałów.
metoda siatki; Jest to dobra alternatywa do gotowania, szczególnie do mięs, kurczaków, ryb itp. W tej technice gotowania potrawy gotuje się na rozgrzanej bezolejowej patelni lub grillu. Ale w celu zapewnienia zdrowego gotowania; Należy zadbać o to, aby żywność nie miała bezpośredniego kontaktu z ogniem, nie była narażona na działanie dymu z grilla, aby używane patelnie były higieniczne i solidne, aby gotowana grupa mięs była średnio wysmażona i że jest gotowany w pełnej konsystencji na średnim ogniu, a nie na dużym lub małym ogniu. Ponieważ żywność przygotowywana w tych warunkach jest szczelnie zamknięta, witaminy i minerały pozostają w niej, co zapobiega utracie składników odżywczych.
metoda pieczenia; Jest to jedna z najbardziej zalecanych technik gotowania w dietach. Podobnie jak w przypadku metody grillowej, nie dochodzi do utraty witamin i składników mineralnych oraz składników odżywczych. Potrawy przygotowane w ten sposób są gotowane w piekarniku w odpowiedniej temperaturze i przygotowywane do spożycia. W badaniach przeprowadzonych na ziemniakach pod kątem indeksu glikemicznego stwierdzono, że indeks glikemiczny ziemniaków pieczonych w piekarniku jest niższy niż ziemniaków gotowanych, rozgniatanych, smażonych. Bardzo ważne jest, aby ograniczyć ciepło stosowane do żywności do minimum i gotować ją z redukcją zawartości tłuszczu w celu uzyskania zdrowszej żywności. Temperaturę piekarnika należy dostosować do rodzaju potrawy, która ma być gotowana.Gotowanie żywności przy użyciu bardzo tłustych metod, takich jak utrzymywanie żywności w wodzie przed gotowaniem, nalewanie wody, zaprawianie żywności, rozgniatanie po gotowaniu i smażenie, zwiększa indeks glikemiczny potrawy. żywność i powodować niezdrową konsumpcję. W badaniu przeprowadzonym z procesem smażenia stwierdzono, że następuje wzrost indeksu glikemicznego smażonych potraw, zwłaszcza po ich schłodzeniu. W wyniku tego wszystkiego można stwierdzić, że po doborze produktów odpowiednich do diety, gotowanie przy użyciu odpowiedniej techniki gotowania ma pozytywny wpływ na dietę.
Bądź pierwszy i skomentuj