„Smaki Bosforu”, napisane przez słynnych szefów kuchni Ömüra Akkora i Zennupa Pınara Çakmakcı, którzy mają na swoim koncie liczne nagrody w świecie gastronomii Związku Gmin Bosforu; Przekształcił dziedzictwo kulturowe Bosforu, które trwa od wieków, w dzieło zorientowane na smak.
Praca, która jest przygotowana w języku tureckim i angielskim, zawiera obszerne informacje o stylach połowu ryb oraz o tym, jakie ryby będą spożywane w danym miesiącu. Praca, która zawiera specjalne przepisy na każdą rybę z Bosforu, zawiera również przepisy na potrawy przyrządzane w rezydencjach, co stanowi wyjątkowy wkład w historię kultury Stambułu i Bosforu.
W Üsküdar Nevmekan Sahil odbyło się specjalne spotkanie, w którym uczestniczyli burmistrz Üsküdar Hilmi Türkmen, który jest kadencją przewodniczącego Związku Gmin Stambułu Bosfor, burmistrz Beykoz Murat Aydın, burmistrz Fatih M. Ergün Turan oraz przedstawiciel związku IMM.
Hilmi Türkmen, przewodniczący Związku Gmin Stambułu Bosfor i burmistrz Üsküdar, powiedział, że badanie to coś więcej niż książka kucharska:
„Książka Smaki Bosforu to dzieło szczególne. To piękna praca przygotowana wspólnie przez Chief Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, których wszyscy bardzo dobrze znamy, a niedawno została wręczona przez naszego Prezydenta jako jedna z nagród kulturalnych i artystycznych w Turcji. Ta książka nie jest książką kucharską. W rzeczywistości ta książka jest książką historyczną, pracą socjologiczną, sposobem na życie i ważną pracą, ważnym zasobem, który honoruje bogactwo Stambułu. Nie należy jej postrzegać jako zwykłej książki kucharskiej”.
Hilmi Türkmen stwierdził, że kultura kulinarna Bosforu jest bardzo bogata:
„Ta cieśnina ma swoją unikalną kulturę, styl życia i bogactwo. Aby wydobyć to bogactwo na światło dzienne, wszyscy mamy ważne obowiązki. Ale jako Związek Gmin Bosforu uważam, że największa odpowiedzialność spoczywa na nas. Jako gminy dystryktu nad Bosforem musimy dzielić się tym pięknem z naszymi mieszkańcami. Hodowla ryb w Bosforze, sposób łowienia, w jakim regionie, w jakim okręgu, jakie ryby tam występują? Sposób przyrządzania tych ryb, pora roku. Kultura transportu nad Bosforem, rezydencje i rezydencje w dzielnicach nad Bosforem to różne wartości i bogactwo. Ale niestety, jak dotąd nie wykonano żadnej pracy, aby przekształcić tę wartość w zbiorowe, że tak powiem, dzieło sztuki. My, jako Związek Gmin Bosforu, jesteśmy do Państwa dyspozycji z badaniem, które być może wypełni lukę w tej dziedzinie. Nie mam wątpliwości, że ta książka będzie książką przy łóżku polityków, znawców gastronomii, nauczycieli, mieszkańców Stambułu, a przede wszystkim pięknej młodzieży tego pięknego kraju, jako ważne dzieło źródłowe, badające zarówno przeszłość, jak i przyszłość Bosforu. Nasi drodzy przyjaciele Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, którzy przyczynili się do powstania tej książki, są historykami kultury i ważnymi osobistościami kultury. Dziękuję im za pokój”.
Podczas inauguracji znani szefowie kuchni Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakçı przedstawili swoją książkę „Smaki Bosforu” na temat kultury kulinarnej Bosforu ze specjalną prezentacją na dużym stole.
Wódz Ömür Akkor opowiedział o mało znanej tradycji dotyczącej perły Bosforu, błękitnopłetwej rybki:
„Niebieska ryba jest najpiękniejszą i najbardziej jakościową rybą Bosforu. W przeszłości pływali do Bosforu specjalnymi łodziami, a nawet znajdowali na nich grilla. Ryby błękitne nie byłyby trzymane w ten sposób, a następnie zanoszone do domów i restauracji. Zaraz po złapaniu był tam czyszczony, grillowany i spożywany. Każdy, kto chciał wycisnąć cytrynę, zrywał ją z drzewa na brzegu i pryskał nią. Innymi słowy, bluefish był spożywany natychmiast na łodzi lub na łodzi na Bosforze i był spożywany w najświeższej postaci. ''
Bądź pierwszy i skomentuj