Dietetyk szpitala Üsküdar University NPİSTANBUL Özden Örkcü poruszył ryzyko, jakie może powodować odżywianie wegetariańskie i wegańskie, jeśli nie jest przestrzegane zgodnie z wymaganiami, i podkreślił znaczenie witaminy B12 w żywieniu wegańskim.
Odpowiednio zbilansowana dieta wegańska może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych. Eksperci twierdzą, że dietetycy wegańscy wolą dietę składającą się ze zbóż, roślin strączkowych, orzechów, nasion, warzyw i owoców oraz że są narażeni na niedobór białka i witaminy B12, ponieważ nie jedzą mięsa. Dietetyk Özden Örkcü przypomniał, że witamina B12 naturalnie występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego i podkreślił, że jej niedobór może prowadzić do anemii i ślepoty. Örkcü zwrócił uwagę, że dzieci poniżej 5 roku życia, które są wychowywane na diecie wegańskiej, mogą również doświadczać zaburzeń wzrostu.
Dietetyk Özden Örkcü podkreślił, że diety wegetariańskie lub wegańskie mogą nieść ze sobą ryzyko, jeśli nie są odpowiednio zbilansowane.
Örkcü powiedział: „Ponieważ wegetarianie nie jedzą mięsa, są narażeni na niedobór białka i witaminy B12. Weganie, którzy nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, stosują jeszcze bardziej restrykcyjną dietę. Weganie, którzy nie mają w swojej diecie jajek i nabiału, powinni zwrócić uwagę na spożycie wapnia i witaminy D, a także białka i witaminy B12.
Özden Örkcü wyjaśnił, że diety wegetariańskie zawierają mniej tłuszczów nasyconych.
Stwierdzając, że wegetarianie wolą dietę składającą się ze zbóż, roślin strączkowych, orzechów, nasion, warzyw i owoców, dietetyk Özden Örkcü powiedział: „Niektórzy wybierają produkty mleczne, w tym ser (przy użyciu drożdży roślinnych) i jajka. Zazwyczaj dieta wegetariańska zawiera mniej tłuszczów nasyconych, a więcej kwasu foliowego, błonnika i przeciwutleniaczy. Ponadto, jako wegetarianin, masz większe szanse na przekroczenie zalecanego dziennego spożycia owoców i warzyw.
Dietetyk Özden Örkcü przypomniał, że witamina B12 występuje naturalnie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego i kontynuuje w następujący sposób:
„Niedobór witaminy B12 może prowadzić do anemii i ślepoty. Może również powodować osłabienie mięśni, mrowienie i drętwienie. Ostrzeżenia żywieniowe dla kobiet w ciąży i karmiących weganami wymagają nieco więcej uwagi. Badania pokazują, że niedobór witaminy B12 zaburza rozwój neurologiczny u niemowląt karmionych piersią przez matki wegetariańskie. Niedobór witaminy D i wapnia może również powodować demineralizację kości u kobiet karmiących piersią. Podobnie dzieci poniżej 5 roku życia wychowywane na diecie wegańskiej mogą również doświadczać zaburzeń wzrostu. Wynika to z niedoboru witaminy B12, który może powodować anemię, krzywicę i niedobór witaminy D. DHA, kwas tłuszczowy omega-3 występujący głównie w rybach, jest niezbędny dla optymalnego rozwoju mózgu w ciągu pierwszych 2 lat życia”.
Dietetyk Özden Örkcü podzielił się swoimi zaleceniami dla wegan dotyczących tego, jakie pokarmy mogą otrzymać potrzebne im białko, witaminy i minerały:
"Białko: Wybierz wysokobiałkowe produkty pełnoziarniste, takie jak tofu, burgery wegetariańskie z 5 gramami lub więcej białka, fasola i inne rośliny strączkowe, orzechy, masło orzechowe, jajka i komosa ryżowa.
żelazo: Dobrym wyborem są jajka, wzbogacone płatki zbożowe, produkty na bazie soi, suszone śliwki, suszone morele, orzechy, fasola, rośliny strączkowe i wzbogacony chleb pełnoziarnisty.
Wapń: Jest bogaty w ser, jogurt, mleko, tofu, migdały, tahini sezamowe, sok pomarańczowy wzbogacony wapniem, napoje bezmleczne wzbogacone wapniem, takie jak mleko sojowe lub migdałowe, oraz ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż i bok choy oraz szpinak .
Cynk wzmacniający układ odpornościowy; Jest bogata w soję, mleko sojowe, wędliny, jajka, sery, jogurty, wzbogacone płatki śniadaniowe, orzechy, nasiona, grzyby, soczewicę, groszek, groch i kiełki pszenicy.
Witamina B12: Napoje na bazie soi, niektóre płatki śniadaniowe i wzbogacone mięso warzywne.
Ryboflawina: Migdały, wzbogacone płatki zbożowe, mleko krowie, jogurt, grzyby i mleko sojowe to pokarmy bogate w ryboflawinę.
Kwas alfa-linolenowy (Omega-3): Olej rzepakowy, mielone siemię lniane, olej z siemienia lnianego, orzechy włoskie, olej z orzechów włoskich, soja i tofu to dobry wybór”.
Bądź pierwszy i skomentuj