Przedstawiciele Stowarzyszenia Slow Food, którzy przybyli do miasta w ramach 91. Międzynarodowych Targów Izmirskich i Terra Madre Anadolu, odwiedzili Kopiec Yeşilova, który był osadą Izmiru 8 lat temu. 500 Liderzy Slow Food Union zwracali uwagę na znaczenie dobrej, czystej i uczciwej żywności podczas wydarzeń, w których uczestniczyli w ramach targów Terra Madre, gdzie mali producenci mieli okazję promować swoje produkty na rynku światowym. Scena „Kitchen Show” zorganizowana w Kültürpark gościła również wyróżnioną gwiazdką Michelin włoską szefową kuchni Cristinę Bowerman, a także Okan Bayülgen, słynny szef kuchni i prezenter Danilo Zanna oraz turecki ekspert kulinarny i pisarz Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, jedne z najważniejszych targów gastronomicznych na świecie, otwarte równolegle z 91. Międzynarodowymi Targami Izmir, gościło 22 liderów Slow Food Union. Delegacja, w skład której weszli również Sekretarz Generalny Slow Food International Paolo Di Croce i Andrea Amato, odwiedziła Kopiec Yeşilova. Kierownik wykopalisk dr hab. Dr. Zafer Derin powiedział, że znalazł narzędzia używane w rybołówstwie, pestki winogron, których wiek szacuje się na 8 tysięcy lat, oraz przybory kuchenne sprzed 500 tysięcy lat w Kopcu Yeşilova, który rozciąga historię Izmiru o 5 lat. Przedstawiciele Slow Food Union odwiedzili także Muzeum Oliwy Köstem w Urli. Levent Köstem poinformował delegację o muzeum.
W panelu wyjaśniono znaczenie slow food
Panel Ruchu Slow Food odbył się również w Izmirze w ramach 91. Międzynarodowych Targów Izmir i Terra Madre Anadolu. Sekretarz generalny Slow Food International Paolo Di Croce był moderatorem panelu, który odbył się w İzmir Sanat. Na targach, na których drobni producenci mieli okazję wprowadzić swoje produkty na rynek światowy, zwrócono uwagę na znaczenie dobrej, czystej i uczciwej żywności.
„Dążymy do dobrej, czystej i uczciwej żywności”
Przemawiając na panelu, prezydent Związku Wiejskich Koop İzmir Neptün Soyer powiedział, że obszary wiejskie mają poważną populację i jest to ważne z punktu widzenia produkcji. Neptün Soyer powiedział: „Populacja na obszarach wiejskich Izmiru wynosi prawie 35 procent. Ta populacja jest bardzo cenna. Ponieważ ludność na wsi oznacza chłopa, który posiada ziemię i rolnika, który produkuje. Organizujemy się od 1971 roku i gonimy dobrą, czystą i uczciwą żywność na obszarach wiejskich Izmiru”.
„Slow Food powinien zmienić ten system”
Moderator panelu, Sekretarz Generalny Slow Food International Paolo Di Croce, stwierdził również, że zdrowa żywność jest bardzo ważna dla podniesienia świadomości. Paolo Di Croce powiedział: „Płacimy dziesięć razy więcej pieniędzy, żeby kupić nierealne sałatki. Ponieważ nie chcemy myć sałatek w domu. Slow Food powinien zmienić ten system” – powiedział. Paolo Di Croce również zadzwonił do panelu i powiedział: „Pracujmy razem i dotrzyjmy do większej liczby osób. Zacznijmy myć sałatkę. Rozumiemy różnicę między prawdziwą żywnością a żywnością przemysłową. Dzień, w którym odniesiemy pełny sukces, będzie dniem, w którym każdy człowiek na tym świecie będzie mógł jeść czystą i zdrową żywność. Nawet jeśli żadna osoba na świecie nie ma do tego prawa, Slow Food nie odniósł sukcesu.”
„Jest 79 produktów lokalnych”
Lider Slow Food Bardacık Nedim Atilla odniósł się do projektu Noah's Warehouse, który jest częścią filozofii Slow Food, i powiedział: „Ten projekt jest finansowany przez UE w celu ochrony bioróżnorodności i unikalnych smaków w naszym kraju. Dzięki temu projektowi, jeśli uratujemy jeden gatunek, nawet jeden tracony smak, będzie to zysk. W Magazynie Noego znajduje się 79 produktów z Turcji.
“Zaangażowany w ochronę ukrytych klejnotów”
Tarsus Slow Food SözcüTwierdząc, że Slow Food przyczyni się do kulinarnego dziedzictwa Turcji, Yasmina Lokmanoğlu powiedziała: „Slow Food jest oddany promowaniu i ochronie ukrytych klejnotów kuchni anatolijskiej i trackiej”. Liderka Slow Food Bodrum Deniz Kurtsan, w swoim przemówieniu zatytułowanym „Slow Cheese in Turkey”, powiedziała: „Rzemieślnicy sera, próbując przetrwać w warunkach konkurencji przemysłowej, dążą do tego, aby naturalny ser, który produkują, trafiał bezpośrednio do konsumenta i wzmocnił pozycję sery naturalne na rynku."
Powolna ryba Mersin sözcüSü Ezgi Biçer powiedział: „Nie zapominajmy, że łańcuch pokarmowy ryb, które trafiają na nasze stoły, zależy od tego, na ile odpadów lądowych skazujemy nasze morza. Dlatego jeśli nie możemy wspólnie znaleźć tego, na co mamy nadzieję, zbierzmy to, co znajdziemy i bądźmy nadzieją dla ekosystemu.” Wolne jedzenie Sözcüsü Raziye İçtepe powiedział: „Kryteria dla wolnej oliwy z oliwek, która jednocześnie chroni przyrodę i zdrowie ludzkie, są zebrane w pięciu pozycjach. Obejmują one z kolei charakterystykę drzew, utrzymanie gaju oliwnego, bioróżnorodność, a ostatecznie sposób zbioru i wyciskania oliwek. W ten sposób chronione jest nie tylko zdrowie i smak konsumenta, ale także drzewa oliwne i ekosystem”.
Slow Food wiatr na IEF
Słynny włoski szef kuchni Claudio Chinali, który od wielu lat mieszka w Turcji, oraz Osman Serdaroğlu, który ukończył szkolenie kucharskie we Włoszech, spotkali się podczas sesji „Tradycyjne tureckie jedzenie – podobieństwa i różnice w śródziemnomorskich potrawach” na scenie Kitchen Show . Szefowie kuchni, którzy zwracają uwagę na podobieństwa potraw tureckich i włoskich; Powiedział, że podstawą dobrego i pysznego jedzenia jest kuchnia regionalna i sezonowe chude produkty.
Ochrona gruntów rolnych ma kluczowe znaczenie dla przyszłości
Uwagę zwracają też rozmowy „Izmir Art Garden” organizowane w ramach Terra Madre Anadolu. Moderowane przez współprzewodniczącego Slow Food Bardacıka, Yeşima Yassıoğlu, wykład zatytułowany „Ochrona gruntów rolnych” koncentrował się na wielu istotnych kwestiach, takich jak przyroda, rolnictwo, bioróżnorodność, zmiany klimatyczne, bezpieczeństwo żywnościowe i wodne.
Zastępca sekretarza generalnego gminy miejskiej Izmir, Suphi Şahin, podkreślił, że grunty rolne można chronić dzięki odpowiedniemu planowaniu i stwierdził, że nie można tego osiągnąć z wielu powodów, takich jak prawo, zamieszanie władzy, urbanizacja i brak odpowiedniego nadzoru. Dicle Tuba Kılıç, prezes zarządu stowarzyszenia przyrody, powiedział: „45 procent obszarów, na których żyją ptaki, rośliny endemiczne, ryby śródlądowe i duże dzikie ssaki, to obszary rolnicze. Powinniśmy też dbać o te tereny, o które dbamy sami, o zwierzęta, które tam zakładają swoje domy, są karmione i przybywają wraz z migracją”.
Şevket Meriç, szef Departamentu Usług Rolniczych Miasta Metropolii Izmir i Burmistrz Miasta Metropolii Izmir Tunç SoyerZwracając uwagę na podejście „Kolejne rolnictwo jest możliwe”, powiedział: „Kiedy na to patrzymy, jest to polityka mająca na celu ochronę przyrody. Prace, które wykonujemy, to nie tylko prace zwiększające dochody drobnych producentów i spółdzielni. Podczas produkcji robimy to, biorąc pod uwagę istnienie wszystkich żywych istot w naturze w równym stopniu” – powiedział. Tevfik Türk, starszy inżynier rolnictwa z EGECEP, zwrócił uwagę na tempo utraty gruntów rolnych w ciągu 17 lat i powiedział: „W Izmirze przeszliśmy z 351 tysięcy hektarów do 321 tysięcy hektarów. Utracono 30 tysięcy hektarów – powiedział.
Wydarzenia w Kültürpark z zainteresowaniem śledzili Valerio Giorgio, konsul Włoch w Izmirze, a także liczni goście.
Bądź pierwszy i skomentuj