Ministerstwo Przemysłu i Technologii realizuje projekty ukierunkowane na rozwój regionalny. Jeden z projektów, który dotyka każdego aspektu życia, od turystyki po rolnictwo, od transportu po środowisko, został zrealizowany w Karamanie. Produkowany tylko w jaskini zwanej „Obruk”, zwanej także tureckim Roquefort, ser zaczął rozsławiać swoją nazwę na świecie dzięki czerwonemu kolorowi i smakowi.
Minister przemysłu i technologii Mustafa Varank zbadał jaskinię, w której produkowany jest ser Divle Obruk, przy wsparciu Administracji Rozwoju Regionalnego Projektu Konya Plain (KOP). Zauważając, że mają one na celu zwiększenie zdolności produkcyjnych o 60 ton rocznie, minister Varank powiedział: „Jednym z naszych celów jest wspieranie rozwoju regionalnego. Znajdowanie i inwestowanie na obszarach regionów, miast i dzielnic, które zapewnią najbardziej ekonomiczny wkład.” powiedział.
Administracja KOP wspiera również mleczarnię, która będzie oferowana mieszkańcom wioski Divle. Gdy mleczarnia zostanie ukończona, osiągnie zdolność przetwarzania mleka na poziomie 5 ton dziennie, podnosząc standard sera produkowanego w jaskini. Będzie wspierać ogólnoświatowy marketing i promocję sera Divle.
250 METRÓW DŁUGOŚCI
Minister Varank przeszedł do wsi Divle w dystrykcie Ayrancı w ramach kontaktów Karaman. Varank, który odwiedził we wsi „Jaskinię Serową Divle Obruk” o głębokości 36 metrów i długości 250 metrów, otrzymał od władz informacje o jaskini i produkcji sera.
ZACZĄŁ BYĆ AGENDĄ
Stwierdzając, że „Ser Divle” powstaje wyłącznie w wyniku działania bakterii w jaskini, w której się znajduje, minister Varank powiedział: „Ser stopniowo zaczął stawać się bardziej znany zarówno w Turcji, jak i na świecie. Wraz z naszą spółką zależną KOP Regional Development Administration odkryliśmy już dawno potencjał hodowli owiec i kóz w regionie Ayrancı. W 2016 roku nasza administracja rozpoczęła prace nad zwiększeniem obecności zwierząt tutaj. W ten sposób liczebność drobnego bydła, która wynosiła 180 tysięcy, wzrosła teraz do 250 tysięcy.” użył wyrażeń.
CIĄGŁA 4 STOPNIE
Varank zwrócił uwagę, że ten rodzaj sera wyrabianego z mleka owczego i koziego w regionie jest produktem o wysokiej wartości dodanej. Wnoszą go do tej jaskini, która znajduje się 35 metrów pod ziemią, w stałej temperaturze 4 stopni. Ser, który czekał w tej jaskini od 4 miesięcy, jest teraz zagęszczony i wystawiony na sprzedaż”. powiedział.
KONKURS Z FRANCUSKIMI I WŁOCHAMI
Wyjaśniając, że „Ser Divle Obruk” jest sprzedawany po 3-4-krotności ceny serów klasycznych, Varank powiedział: „Oczywiście wartość dodana sera wytworzonego tak oryginalną i zdrową metodą bardzo różni się od innych serów. Bakterie w jaskini w szczególny sposób przyczyniają się do powstawania tego sera. Ser tutaj osiąga poziom, który może konkurować z innymi odpowiednikami na świecie, włoskimi i francuskimi serami.” powiedział.
BADANIE INNYCH JASKINI
Podkreślając, że jaskinia jest w stanie wyprodukować 60 ton sera rocznie, Varank powiedział: „Zastanawiamy się, jak możemy zwiększyć tę wydajność i prowadzimy badania w innych jaskiniach w okolicy. Mamy badania, czy możemy aktywować jaskinie o tych samych właściwościach i w tym samym środowisku bakteryjnym”. powiedział.
KOMBINEZONY ZMIENIAJĄ SIĘ NA CZERWIEŃ
Wyrażając, że popierają utworzenie mleczarni jako KOP w celu ustanowienia standardu dla sera, Varank powiedział: „W ten sposób będziemy wspierać naszych mieszkańców, aby mogli produkować ser Karaman Divle według tych samych standardów. Będziemy nadal wprowadzać ten ser do Turcji i świata. Jest nam teraz zimno. Tutaj kombinezon, który obecnie jest biały, po 4 miesiącach zmienia kolor na czerwony z powodu bakterii. Wieśniacy rozumieją, że ser jest dojrzały, kiedy robi się czerwony. powiedział.
WIZJA ROZWOJU REGIONALNEGO
Podkreślając, że jednym z programów Ministerstwa Przemysłu i Technologii jest wspieranie rozwoju regionalnego, Varank powiedział: „Znajdujemy obszary regionów, miast i dzielnic, które wnoszą największy wkład gospodarczy i tam inwestują. W tym sensie, jako ministerstwo, będziemy nadal wspierać produkcję sera Karaman Divle, lepszą jakość, bardziej standardową produkcję i lepszą promocję”. powiedział.
SŁYNNE SPREADY
Jaskinia w wiosce Üçharman, dawniej znana jako Divle, jest domem dla sera, którego sława szybko się rozprzestrzenia. Jaskinia, którą mieszkańcy wioski nazywają lejem krasowym, zapewnia najbardziej odpowiednie środowisko do wytwarzania sera. Sery wyrabiane tradycyjnymi metodami z mleka owczego i koziego są tłoczone na specjalnie przygotowanych skórach jagnięcych i koźlęcych i są opuszczane do tej długiej na 36 metrów jaskini na głębokość 250 metrów. Skórki sera w jaskini, w której przez cały rok panują 4 stopnie Celsjusza, stają się czerwone po około 4 miesiącach dzięki bakteriom w jaskini.
STANDARD BĘDZIE SPROWADZONY
Administracja KOP wspiera mleczarnię, która ma zostać założona w miejscowości Divle, która zostanie uruchomiona przez istniejącą spółdzielnię rozwoju rolnictwa w ramach projektu „Nasz region rozwija się z serem Divle Obruk”. Dzięki mleczarni o wydajności przerobu mleka na poziomie 5 ton dziennie, zostanie wyznaczony standard dla sera oraz zwiększona produkcja i sprzedaż sera.
Bądź pierwszy i skomentuj