500 lat przyjemności: wskazówki dotyczące kawy po turecku

Światowy Dzień Kawy Tureckiej obchodzony jest na całym świecie 5 grudnia. Kawa po turecku, która od XVI wieku była symbolem przyjemności w Anatolii, jest teraz bardziej kwalifikowana. Eksperci wyjaśniają sztuczki kawy po turecku, którą można przygotować ze specjalnych ziaren z różnych części świata.

Kawa po turecku, symbol przyjemności w Turcji i zyskująca na popularności na świecie, ma swój szczególny dzień. 5 grudnia, dzień, w którym UNESCO określa kawę po turecku jako „niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości”, obchodzony jest jako Światowy Dzień Kawy po turecku.

500 lat dziedzictwa

Historia kawy w Anatolii, która rozprzestrzeniła się na Turcję i Europę dzięki podróżnikom z Jemenu w XV wieku, sięga XVI wieku. Kawa po turecku, która stała się bardziej popularna w Imperium Osmańskim najpierw w pałacu, a następnie wśród publiczności, w krótkim czasie odcisnęła swoje piętno na codziennym życiu. Kultura kawy, która wyłoniła się z Imperium Osmańskiego, rozciąga się również na Europę. Emel Eryaman Usta, dyrektor generalny Coffee Manifesto, jeden z pionierów branży kawowej trzeciej generacji, stwierdza, że ​​kawa po turecku z każdym dniem przyciąga coraz więcej uwagi na świecie i opisuje rozwój kawy po turecku, która jest nieodzowną częścią codziennego życia, jak następuje: Kawa po turecku przygotowana z ziaren była następnie prezentowana konsumentom z ziarnami brazylijskimi. Od 15 roku jakość kawy po turecku z różnymi ziarnami wzrosła wraz z rozpowszechnianiem się sieci kawowych nowej generacji. Dzięki różnym ziarnom od Etiopii po Kolumbię miłośnicy kawy mogą teraz przygotować najbardziej odpowiednią kawę po turecku według własnego gustu”.

Koray Erdoğdu, ekspert barista Coffee Manifesto i mistrz kawy po turecku, wyjaśnia triki przygotowywania najlepszej kawy w domu:

Jak zaparzyć wysokiej jakości kawę po turecku?

• Upewnij się, że używasz świeżo zmielonej kawy.
• Przechowując kawę, trzymaj ją z dala od światła słonecznego, nie wkładaj do lodówki.
• Uważaj, aby użyć miedzianego dzbanka do kawy, ponieważ rozkład ciepła jest bardziej zrównoważony i jednorodny.
• Czas używania dzbanków do kawy innych niż miedziane powinien wynosić od 1 minuty, 45 sekund do 2 minut.
• Używana woda powinna być o jeden klik cieplejsza niż temperatura pokojowa.
• Ujście używanego kubka powinno być wąskie, a dno szerokie.
• Najpierw do dzbanka, który ma być użyty, wsyp 3 łyżeczki (6/7 gramów) kawy.
• Dodaj filiżankę (60/70 gramów) wody do późniejszego użycia.
• Powodem, dla którego najpierw wlewamy kawę, a potem wodę, jest zapobieganie zlepianiu się dzbanka i zapewnienie kontaktu całej kawy z wodą.
• Użyj drewnianej łyżki, aby go wymieszać, aby nie uszkodzić dzbanka do kawy, który ma być używany.
• Mieszając mieszaj okrężnymi ruchami nie przekraczając poziomu wody w dzbanku.
• Następnie natychmiast połóż go na kuchence i nigdy nie przeszkadzaj w parzeniu kawy.
• Zdejmij go z pieca po podniesieniu się 2,3 cm od momentu, w którym zacznie tworzyć pianę bez zbytniego parzenia.
• Podczas przenoszenia kawy z dzbanka do filiżanki trzymaj filiżankę pod kątem 45 stopni, aby pianka się nie rozproszyła.
• Odczekaj 3 minuty, aż fus oddzieli się od piany i osiągnie odpowiednią do picia temperaturę.
• Przed wypiciem kawy umyj usta wodą.