Wspólne spożywanie niektórych potraw to od lat zwyczaj w kuchni tureckiej. Zwykle te pary przychodzą na myśl jako pierwsze podczas planowania posiłków. Na przykład; takie jak fasola-ryż, klopsiki-ayran, karniyarık-ryż… Warto jednak zachować ostrożność podczas wspólnego spożywania niektórych pokarmów. Fatma Turanlı, specjalista ds. żywienia i diety w szpitalu Acıbadem Maslak, powiedziała: „Wchłanianie niektórych składników odżywczych może niekorzystnie wpływać, gdy są spożywane razem. Chociaż ich smaki są bardzo dobre razem, mogą być potrzebne pewne zmiany lub dodatki w zakresie sugestii dotyczących zdrowego odżywiania. Ponieważ silny układ odpornościowy, który w dzisiejszych warunkach stał się jeszcze ważniejszy, jest bezpośrednio związany ze zdrowym odżywianiem i przyjmowaniem wystarczającej ilości witamin i minerałów, zawartość spożywanych pokarmów musi być zbilansowana. Specjalistka ds. żywienia i diety, Fatma Turanlı, wyjaśniła, co należy wziąć pod uwagę, gdy „suszony na ryżu” i duetu klopsików i ayranu są spożywane razem, oraz przedstawiła ważne ostrzeżenia i sugestie.
Suszona fasola/ciecierzyca-ryż
Pokarmy takie jak fasola i ciecierzyca, które należą do roślin strączkowych, są bardzo odżywcze i bogate w białko roślinne, wapń, żelazo, cynk, mangan, miedź i witaminy z grupy B. Jest to bardzo zdrowa grupa żywności, którą zaleca się spożywać w każdej grupie wiekowej. Jednak w celu zwiększenia wykorzystania tych witamin w organizmie zaleca się spożywanie ich z pokarmami takimi jak sałatka/owoce bogate w witaminę C. Przyzwyczajeniem jest spożywanie ryżu z suszoną fasolą. Wysoki indeks glikemiczny ryżu wymaga ostrożności podczas spożywania. Zaleca się, aby osoby z chorobami takimi jak cukrzyca i insulinooporność nie spożywały pilawu ryżowego i zamiast tego spożywały pilaw bulgur. Jednocześnie, ze względu na brak aminokwasu metioniny w roślinach strączkowych, fasola i ciecierzyca, spożywane z kaszą bulgur, stają się źródłem wysokiej jakości białka. Dodatkowo dodanie jogurtu lub maślanki do suchej fasoli-ryżu spowolni wchłanianie cukru.
Klops – duet ajranski
Pokarmy z grupy mięsnej są źródłem białka zwierzęcego. Jest również bardzo dobrym źródłem żelaza i witaminy B12. Zawarte w nich żelazo ma najwyższą szybkość wchłaniania w organizmie po mleku matki. Niedokrwistość, która jest poważnym problemem zdrowotnym występującym zwłaszcza u kobiet, jest spowodowana niespożywaniem pokarmów zawierających wystarczającą ilość żelaza lub błędami żywieniowymi. Wchłanianie żelaza z pożywienia może być ograniczone przez wiele czynników. Napoje zawierające kofeinę, produkty mleczne, otręby itp. Może zmniejszać wchłanianie żelaza. Z tego powodu osoby cierpiące na poważną anemię powinny uważać, aby nie spożywać mlecznego jogurtu razem z pokarmami bogatymi w żelazo, takimi jak klopsiki mięsne, i zdecydowanie powinny spożywać pokarmy bogate w witaminę C, takie jak papryka, pomidor, zielona sałata wraz z mięsem dania.
Duet mleko i melasa/jajko
Zawartość wapnia w mleku jest bardzo wysoka, jest to napój, który zwykle podaje się dzieciom na śniadanie. Melasa i jajka to również bardzo wartościowe pokarmy spożywane na śniadanie, bogate w białko i żelazo. Wapń w mleku spowalnia lub uniemożliwia wchłanianie żelaza zawartego w melasie i jajach. Aby uniknąć tego zahamowania, lepiej pić świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy jako napój do śniadań zawierających jajka i melasę. Bardziej korzystne będzie picie mleka podczas przekąsek lub wieczorem przed snem.
Kawa poobiednia – herbata
Kawa, herbata, czyli nasze tradycyjne napoje, które lubimy pić zaraz po posiłkach, to napoje bardzo bogate w kofeinę. Wchłanianie żelaza, które otrzymujemy z posiłków, które spożywamy, jest bardzo zmniejszone dzięki herbacie i kawie wypijanej bezpośrednio po posiłku. Biorąc pod uwagę, że nie spożywamy dużo pokarmów bogatych w żelazo, konieczne jest porzucenie tego nawyku, aby zapobiec anemii. Szczególną uwagę należy zwrócić na nie picie herbaty z jajkami, które są źródłem żelaza spożywanej na śniadanie, herbaty z jasną cytryną oraz spożywanie owoców bogatych w witaminę C, takich jak pomarańcze i kiwi.
Jogurt z rybą
Specjalistka ds. żywienia i diety, Fatma Turanlı, powiedziała: „W naszym społeczeństwie często zdarza się, że spożywanie produktów takich jak jogurt i mleko razem z rybami zatruwa człowieka. Ale to nieprawda. Ponieważ ryba jest łatwo psującym się pokarmem, powinna być dobrze przechowywana i, jeśli to możliwe, spożywana w stanie świeżym. Jeśli nastąpi pogorszenie jakości ryb, może to spowodować zaburzenia układu trawiennego, gdy jest spożywane z jogurtem. Ilość białka zwanego histaminą w rybach wzrasta, gdy ryba staje się nieświeża. Jogurt zawiera również histaminę, więc kiedy jesz nieświeże ryby i jogurt, wzrost histaminy powoduje objawy zatrucia. Jeśli masz pewność, że ryba i jogurt są świeże, możesz spokojnie spożywać je razem.
Szpinak i jogurt
Szpinak, który jest jednym z ulubionych warzyw miesięcy zimowych i wiosennych, jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak potas, wapń, magnez, mangan, cynk, karoten i luteina, a także jest źródłem witaminy C. Ponieważ ma niską kaloryczność i wysoką zawartość przeciwutleniaczy, jest dobry na wiele chorób. Dzięki zawartości witaminy K jest dobra dla zdrowia kości, zawartości witaminy A dla oczu, zawartości kwasu foliowego dla rozwoju układu nerwowego, anemii i wielu innych chorób. Spożywanie szpinaku z jogurtem nie jest uciążliwe, ponieważ jego wartość odżywcza jest dodatkowo wzbogacona. Innymi słowy, przekonanie, że jogurt wiąże żelazo w szpinaku, nie jest prawdą.
Bądź pierwszy i skomentuj