Sugestie i ostrzeżenia dotyczące spożycia mięsa na Eid

Spożycie czerwonego mięsa wzrasta wraz z Id al-Adha. Dodanie słodyczy i cukru do zwiększonego spożycia mięsa może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie.

Nie pozwól, aby niewłaściwe spożycie mięsa powodowało choroby!

Spożycie czerwonego mięsa wzrasta wraz z Id al-Adha. Dodanie słodyczy i cukru do zwiększonego spożycia mięsa może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie.

Gdy do procesu urlopowego dodamy długie wakacje, wzrost częstotliwości i ilości spożycia czerwonego mięsa w porównaniu z normalnymi okresami uwydatnia kwestie, które należy wziąć pod uwagę w zakresie żywienia. Szczególnego znaczenia nabiera w tym okresie kontrolowana konsumpcja mięsa oraz metody gotowania zgodne z zasadami zdrowego żywienia.

Specjalista chirurgii ogólnej prof. Szpitala Gaziosmanpaşa Uniwersytetu Yeni Yüzyıl. Dr. Mehmet Çağlıkülekçi przypomniał, co należy wziąć pod uwagę przy spożywaniu mięsa w czasie wakacji i ostrzegł.

Rzeczy do rozważenia podczas spożywania mięsa na Eid-al-Adha: 

1. Jednym z najważniejszych ostrzeżeń jest to, że czerwone mięso, które jest trudnostrawnym źródłem białka, powinno być preferowane zwłaszcza z chudych regionów i spożywane w ograniczonych i kontrolowanych ilościach. Szczególnie osoby z chorobami układu krążenia, cukrzycą (cukrzycą) i nadciśnieniem zdecydowanie powinny wziąć to pod uwagę.
2. Ponieważ mięso z uśmierconego mięsa jest twarde ze względu na to, że jest nowym kawałkiem, może powodować trudności zarówno w gotowaniu, jak i trawieniu, lepiej dla osób z chorobami przewodu pokarmowego nie spożywać go od razu, ale spożywać po czas odpowiedni do warunków oczekiwania.
3. Dla zdrowej diety bardziej odpowiednie jest przechowywanie pokrojonego mięsa w lodówce przez kilka dni do spożycia, a następnie spożywanie go przez gotowanie lub grillowanie.
4. Należy zadbać o spożywanie pieczonego mięsa, które jest najbardziej preferowane podczas Id al-Adha, w porcjach, które zapewnią smak i przyjemność, bez przesady.
5. Smażenie, smażenie na oleju, tandoori, grill na gorąco itp. Ponieważ metody gotowania mogą stanowić czynnik ryzyka dyskomfortu żołądkowego, nie powinny być preferowane lub powinny być preferowane w minimalnym stopniu.
6. Ważne jest, aby podczas gotowania nie dodawać oleju do mięsa i gotować je we własnym tłuszczu. W szczególności bardziej odpowiednie byłoby unikanie stosowania smalcu lub masła.
7. Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby układ pokarmowy dostosował metodę między mięsem a ogniem w taki sposób, aby mięso nie było surowe ani nie przypalało się. Należy zauważyć, że niektóre choroby przenoszone są przez spożywanie surowego lub niedogotowanego lub przepalonego (zwęglonego) mięsa.
8. Oprócz dań mięsnych, przygotowanie warzyw i sałatek zgodnie z porą roku zarówno urozmaici posiłki, jak i zapewni zdrową i zbilansowaną dietę zapobiegającą nadmiernemu spożyciu mięsa.
9. Istotne jest, aby mięso ofiary było właściwie spożywane oraz by było przechowywane i chronione w odpowiednich warunkach, aby nie utraciło jego wartości odżywczych lub nie zaszkodziło naszemu organizmowi. W tym przypadku ważne jest, aby przed gotowaniem przechowywać go owijając w torebki do lodówki i papier do pieczenia oraz przygotowywać w gotowych porcjach.

Stwierdzono, że badany jest związek między czerwonym mięsem i przetworzonym mięsem a ryzykiem zachorowania na raka, a w artykule opublikowanym w czasopiśmie Lancet stwierdza się, że przetworzone mięso jest rakotwórcze, a czerwone mięso może mieć działanie rakotwórcze. Mięso cielęce, baranie, jagnięcina, kozie to rodzaje mięsa, które należą do grupy mięsa czerwonego. Mięso przetworzone jest wytwarzane przy użyciu różnych przypraw lub metod, aby przedłużyć trwałość mięsa czerwonego i zwiększyć jego aromat. Do tej grupy należą takie produkty jak szynka, soudjouk, salami i kiełbaski.

Według przeprowadzonych dotychczas badań zbadano związek między wysokim spożyciem czerwonego mięsa i przetworów mięsnych a nowotworami żołądka i odbytnicy i stwierdzono, że przetworzone mięso może powodować więcej nowotworów niż mięso czerwone. Dlatego przetworzone mięso jest „niewątpliwie”; czerwone mięso zostało włączone do klasyfikacji „prawdopodobne, prawdopodobne”.

Na przykład, chociaż mięso przetworzone i wędzone znajdują się w tej samej grupie, to stwierdza się, że spożycie mięsa wędzonego powoduje raka co roku 6 razy częściej niż mięso przetworzone. Chociaż nie jest w pełni zrozumiałe, czy czerwone mięso powoduje raka, czy nie, stwierdzono, że gotowanie mięsa w wysokich temperaturach lub stosowanie innych metod przetwarzania może prowadzić do raka, powodując stres oksydacyjny i uszkodzenie DNA. Uważa się, że gotowanie czerwonego mięsa w wysokich temperaturach (na przykład smażenie lub grillowanie) przyczynia się do zwiększonego ryzyka zachorowania na raka.

Podczas realizacji tych wszystkich zaleceń nie należy zapominać, że czerwone mięso powinno być źródłem wysokiej jakości białka, pokarmu bogatego w minerały, takie jak żelazo, cynk i selen oraz witaminę B12.