Ekspert dietetyk Aslıhan Küçük Budak udzielił informacji na ten temat. Chleb to produkt, który często włączamy do naszych posiłków. To, jaki rodzaj pieczywa preferujemy, jest równie ważne jak to, ile go spożywamy. Kukurydza; Składa się z muszli, zarodka i bielma. Pieczywo pełnoziarniste, takie jak chleb pełnoziarnisty, chleb żytni, chleb owsiany są bogate w żelazo, magnez, selen, witaminy z grupy B, a dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego utrzymują równowagę cukru we krwi, zapewniają długotrwałe uczucie sytości, regulują pracę jelit ruchy i poprawiają parametry krwi. Z drugiej strony biały chleb podnosi poziom cukru we krwi szybciej niż pieczywo pełnoziarniste, powodując głód szybciej i zachęcając do częstszego jedzenia. Jednocześnie oczyszczone ziarna, takie jak biała mąka, to ziarna, które są mielone i oddzielane od łuski i zarodków. Proces mielenia redukuje błonnik, żelazo i witaminy z grupy B.
100% pieczywo pełnoziarniste
Kupując pieczywo pełnoziarniste upewnij się, że jest ono wykonane w 100% z mąki pełnoziarnistej. Chleby pełnoziarniste oznaczone etykietą, aby stworzyć zdrowszy wygląd, mogą zawierać znaczne ilości rafinowanej mąki.
Chleb pełnoziarnisty na zakwasie
Zakwas jest wytwarzany w procesie fermentacji, który polega na naturalnie występujących drożdżach i bakteriach do wyrastania chleba. Fermentacja pomaga zmniejszyć liczbę fitynianów, które wiążą się z niektórymi minerałami i utrudniają ich wchłanianie. Jednocześnie chleb na zakwasie jest bogaty w probiotyki powstające podczas procesu fermentacji, które wspierają zdrowie jelit i trawienie oraz prebiotyki, które odżywiają te pożyteczne bakterie. Wreszcie uważa się, że chleb na zakwasie ma niższy indeks glikemiczny, ponieważ korzystne bakterie w zakwasie pomagają zmniejszyć tempo trawienia skrobi. Chleby na zakwasie można wytwarzać zarówno z mąki pełnoziarnistej, jak i białej. W tym momencie znacznie zdrowsze będzie preferowanie chleba na zakwasie z mąki pełnoziarnistej.
Chleb owsiany
Chleb owsiany jest zwykle wytwarzany z owsa, mąki pełnoziarnistej, drożdży, wody i soli. Owies jest bogaty w beta-glukan i korzystne składniki odżywcze, takie jak magnez, tiamina, żelazo i cynk, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu, regulują poziom cukru we krwi i obniżają wysokie ciśnienie krwi. Dlatego chleb owsiany to również zdrowy wybór.
Bądź pierwszy i skomentuj