Acıbadem dr. Synaj może (Kadıköy) Specjalista ds. żywienia i diety w szpitalach, Evrim Demirel, omówił 10 ważnych zasad, których należy przestrzegać w przypadku zatruć pokarmowych; przekazał ważne sugestie i ostrzeżenia!
Zatrucie pokarmowe, które jest jedną z najczęstszych chorób w sezonie letnim, ma zwykle łagodny przebieg, ale rzadko może zakończyć się śmiercią pacjenta. Powodem częstego występowania zatruć pokarmowych w okresie letnim jest to, że wraz ze wzrostem temperatury szkodliwe mikroorganizmy mogą łatwiej rozmnażać się i namnażać w żywności. Według Światowej Organizacji Zdrowia; „Zatrucia pokarmowe” powodowane przez wirusy, pasożyty, bakterie, toksyny i chemikalia przenoszone przez żywność zagrażają co roku około 600 milionom ludzi na świecie. dane Ministerstwa Zdrowia; Podaje, że każdego roku w naszym kraju na zatrucia pokarmowe choruje 5-6 mln osób. Mięso, mleko, owoce morza i jaja są najbardziej odpowiedzialne za zatrucia pokarmowe. W zatruciach pokarmowych średnio od pół godziny do 72 godzin po spożyciu skażonej żywności, czyli skażonej jakimkolwiek czynnikiem chorobotwórczym; Mogą wystąpić takie objawy, jak nudności, wymioty, wodnista lub krwawa biegunka, ból brzucha, skurcze i gorączka. Acıbadem Dr. puszka synasi (Kadıköy) Specjalista ds. Żywienia i diety w szpitalach, Evrim Demirel, powiedział: „Nie każdy może mieć taką samą reakcję po zjedzeniu żywności skażonej czynnikiem chorobowym. Niektórzy mogą nie mieć żadnych objawów, podczas gdy u innych mogą wystąpić poważne dolegliwości. Konieczna może być konsultacja z lekarzem, gdy objawy nie ustępują, a ich nasilenie się nasila – ostrzega. Jakich błędów unikać, aby uniknąć zatrucia pokarmowego?
często myj ręce
Dłońmi dotykamy wszelkiego rodzaju powierzchni, które w ciągu dnia powodują choroby. W rezultacie wiele chorób może być przenoszonych przez nasze ręce. Na przykład, jeśli ktoś pójdzie do zlewu i nie umyje odpowiednio rąk, wszystkie szkodliwe mikroorganizmy pozostaną na jego rękach. Kontakt z brudnymi rękami prowadzi również do przenoszenia chorobotwórczych bakterii i wirusów do żywności. Nazywa się to „zanieczyszczeniem krzyżowym”, dlatego należy myć ręce mydłem przez co najmniej 20 sekund, zwłaszcza przed dotknięciem gotowanej lub niegotowanej żywności.
Trzymaj surowe mięso z dala od innych produktów spożywczych
Podczas robienia zakupów, przygotowywania lub przechowywania żywności; Trzymaj surowe czerwone mięso, drób, np. Nie bądź taki sam jak deska, na której siekasz warzywa. Noże, którymi kroisz mięso, miejsca, w które wkładasz mięso i ręce; Przed rozpoczęciem gotowania należy zawsze umyć gorącą wodą z mydłem. W ten sposób unikniesz zanieczyszczenia krzyżowego.
Nie rozmrażać w temperaturze pokojowej
Nie przechowuj żywności, która nie jest odporna na wysokie temperatury (czerwone mięso, drób, ryby, mleko, sery…) przez długi czas w temperaturach powyżej 5 stopni. Temperatura w pomieszczeniu wynosi średnio około 21-22 stopni, a żywność w takim środowisku szybko wytwarza szkodliwe bakterie podczas przebywania na zewnątrz. Specjalista ds. żywienia i diety Evrim Demirel, który ostrzega: „Z tego powodu nigdy nie rozmrażaj zamrożonego mięsa wyjętego z zamrażarki w temperaturze pokojowej”, kontynuuje: „Pozwól zamrożonemu mięsu rozmrozić się w lodówce na jeden dzień przed procesem gotowania . Jeśli trzeba go pilnie rozmrozić, rozmroź go za pomocą programu rozmrażania, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, a następnie szybko ugotuj. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, rozmroź ją szybko w bieżącej ciepłej wodzie i ugotuj ponownie bez czekania. Kolejną ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, aby nie zamrażać ponownie rozmrożonego mięsa.
Nie przeciążaj lodówki
W normalnych częściach lodówki, które nie są zamrażarkami, temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni, ponieważ wraz ze wzrostem temperatury szkodliwe mikroorganizmy będą się namnażać i rozmnażać, dlatego należy umieścić żywność w taki sposób, aby zimne powietrze w lodówka może swobodnie krążyć w środku i nie należy jej dopełniać, ponieważ zbyt duże napełnienie lodówki spowoduje, że zimne powietrze wewnątrz nie będzie miało jednakowego wpływu na każdą żywność, w wyniku czego mikroorganizmy w żywności zaczną się rozmnażać. Nie otwieraj zbyt często drzwi szafy, szczególnie w okresie upałów i nie doprowadzaj do wzrostu temperatury wewnątrz.
Nie przechowywać w lodówce dłużej niż 1-2 godziny
Specjalista ds. żywienia i diety Evrim Demirel stwierdził, że należy szybko schłodzić łatwo psującą się żywność, taką jak mięso, lub włożyć ją do zamrażarki, mówiąc: „Nie trzymaj ich w lodówce dłużej niż 1-2 godziny, zwłaszcza po zakupie drobiu, takiego jak czerwone mięso i kurczak; albo ugotuj, albo szybko włóż do zamrażarki. W przeciwnym razie mikroorganizmy, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, mogą się szybko rozmnażać i rozmnażać”.
Zwracaj uwagę na daty ważności!
Nigdy nie spożywaj produktów po upływie terminu przydatności do spożycia, nawet jeśli ich wygląd i zapach nie ulegną zmianie.
Jeśli jest spuchnięty lub popękany, nie kupuj go!
Specjalista ds. Żywienia i diety Evrim Demirel, stwierdzając, że żywność w puszkach może powodować poważne zatrucia pokarmowe, mówi: „Uważaj, aby puszki nie były mocno uderzone, spuchnięte lub popękane i nie kupuj tych produktów”. Bardzo ważne jest, aby konserwy, które robisz w domu, nie oddychały podczas produkcji, ponieważ szkodliwe mikroorganizmy powodujące zatrucia rozwijają się w przewietrzanych produktach”.
Nie myj jajka przed umieszczeniem go w lodówce.
Specjalista ds. żywienia i diety Evrim Demirel, która podała informację, że „jaja nie są kupowane i przechowywane w nieodpowiednich warunkach, mogą być bardzo niebezpieczne” i swoje zalecenia wymienia w następujący sposób: „Kupując jajka, upewnij się, że nie ma w nich odchodów zwierzęcych ani brudu na nich, aby nie zanieczyściły ich bakterie, takie jak Salmonella i E. Coli.Nie kupuj jajek i nigdy nie myj ich w lodówce. Powodem tego jest to, że pory na skorupce jaja otwierają się po umyciu, powodując szybkie przedostanie się chorobotwórczych mikroorganizmów do jaja. Należy umyć i ugotować jajko tuż przed użyciem oraz dokładnie umyć ręce po dotknięciu jajka, zwłaszcza w celu uniknięcia zakażenia krzyżowego.
Niech mięso będzie dobrze ugotowane
Surowe mięso, takie jak salami, boczek i surowe klopsiki lub najlepiej niedogotowane mięso, również stwarza ryzyko skażenia bakteryjnego. Na przykład bakterie salmonelli mogą rosnąć w niedogotowanym kurczaku, a rodzaj bakterii E. coli w czerwonym mięsie. Z tego powodu upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane, aby bakterie zostały zniszczone.
Dokładnie umyć przed przygotowaniem
Zatrucie pokarmowe to obraz, który pojawia się w wyniku spożycia zanieczyszczonej (zanieczyszczonej) żywności. Z tego powodu naczynia kuchenne i powierzchnie, których używasz do gotowania, dokładnie umyj detergentem przed przygotowaniem jedzenia.
Bądź pierwszy i skomentuj